Słowo: MYKOTOKSYNA
Mykotoksyna to termin oznaczający toksyczne substancje produkowane przez niektóre gatunki grzybów. Grzyby te mogą występować na roślinach, ziarnach, żywności lub paszy, a ich produkty mogą być szkodliwe zarówno dla ludzi, jak i dla zwierząt.
Mykotoksyny mogą być przyczyną poważnych problemów zdrowotnych, takich jak zatrucia pokarmowe, uszkodzenia wątroby, schorzenia skóry czy działanie rakotwórcze. Dlatego kontrola poziomu mykotoksyn w żywności jest niezwykle istotna dla zapewnienia bezpieczeństwa żywnościowego.
Słowo "mykotoksyna" pochodzi od greckich słów "mykes" (grzyb) i "toxikon" (trucizna). Jest to pojęcie stosowane głównie w naukach o żywności, mikrobiologii oraz toksykologii, a jego znajomość jest istotna dla osób zajmujących się produkcją żywności, badaniami nad truciznami naturalnymi oraz kontrolą jakości produktów spożywczych.