Słowo "MISO"
"MISO" to czteroliterowy wyraz, który ma swoje korzenie w kuchni japońskiej. Jest to aromatyczna pasta, która powstaje w wyniku fermentacji soi, ryżu, jęczmienia lub innych ziaren z dodatkiem soli i specjalnego grzyba Aspergillus oryzae. Miso jest powszechnie używane do przygotowywania zup, sosów, marynat, dań mącznych i sałatek.
Miso ma bogaty, słony smak z nutą słodyczy i może występować w różnych odmianach, zależnie od długości fermentacji i składników użytych do jego produkcji. Najczęściej spotykanymi odmianami miso są shiromiso (białe miso), akamiso (czerwone miso) i awasemiso (żółte miso).
Miso jest cenione nie tylko za swoje walory smakowe, ale także za korzyści zdrowotne, ponieważ jest bogate w probiotyki, enzymy, witaminy oraz składniki mineralne. Jest wartościowym składnikiem diety dla wegan, ponieważ dostarcza niezbędnych aminokwasów i innych składników odżywczych.